Dailyxpressnews.com – Memasak bersama keluarga jadi kegiatan yang menyenangkan, terlebih lagi membuat makanan yang disukai oleh anggota keluarga. Bagi sebagian orang perihal masak mungkin jadi hal yang mudah, kenyataanya banyak larangan dan aturan yang penting kamu ketahui dalam memasak. Dalam sebuah acara, berkesempatan, memasak bersama Chef Daniel Kenney dari Liberty Hotel Amerika Serikat, dalam acara tersebut ia menyampaikan beberapa larangan mengolah makanan yang wajib kamu ketahui. Pasalnya ada beberapa larangan memasak yang wajib kamu terapkan agar tetap aman dikonsumsi dan terhindar dari bakteri.
Larangan Mengolah Makanan yang Wajib Kamu Ingat!
- Dilarang Mencuci Daging
Chef Daniel melarang pencucian daging, hal ini justru akan menyebabkan bakteri menyebar, ia mengatakan “ketika mencuci daging unggas justru akan menyebabkan bakteri menyebar di sekitar tempat mencuci. Melalui cipratan air cucian tersebut, bakteri tidak mati ketika daging unggah dicuci,” ucap Daniel.
Tidak hanya itu saja, mencuci daging unggas juga justru akan membuat kulit unggas semakin lembut sehingga tidak garing ketika proses memasak, oleh karena itu saat proses pengolahan, cukup dengan mengelap daging unggas dengan tisu kering yang tebal dengan cara ditepuk-tepuk perlahan.
- Jangan Memanaskan Gril Terlalu Cepat
Jika menggunakan panggangan daging atau grill, panaskan grill secara perlahan, karena jika panggangan sangat panas maka akan membakar apapun yang ditaruh di atasnya. Perlu kamu ingat, memanggang jangan dilakukan dengan api besar, jadi biarkan waktu panggangan mencapai suhu yang tepat dengan api kecil, barulah panggang makanan yang ingin kamu olah.
- Jangan Langsung Memasak Daging yang Baru Keluar Freezer
Daging yang baru dikeluarkan dari lemari pendingin, harus memiliki suhu yang normal ketika akan dimasak. Oleh karena itu biarkan daging bersuhu ruangan terlebih dahulu, kamu bisa meletakan daging yang masih beku di atas talenan atau piring terlebih dahulu setidaknya 10 hingga 15 menit sebelum dimasak.
Hal ini berguna untuk membuat daging matang sempurna dan tidak kering, atau jika ingin lebih cepat diberikan uang panas untuk melelehkan es batu, jangan rendam dengan air panas.
- Jangan Tekan Daging Burger Ketika Dipanggang
Saat memanggang daging burger, sebaiknya tidak menekan daging burger atau patty yang sedang dipanggang, karena hal ini akan membuat daging mengeluarkan cairan daging yang justru akan membuat daging jadi kering dan tidak juicy. “Air daging itulah yang membuat daging burger menjadi lebih lembut dan terasa lezat,”.
“Perhatikan dalam memproses daging karena jika terlalu lama memanggang juga akan membuat cairan daging menjadi kering” ucap Chef Daniel Kenney. Jadi jika kamu merasa masih sering menekan daging ketika sedang memanggangnya, ingat pesan dari Chef Daniel!
- Jangan Memasak Kentang yang Baru Dipotong
Siapa yang masih sering goreng kentang setelah dipotong? Kamu perlu ingat kentang yang baru saja dipotong sebaiknya tidak langsung digoreng atau diolah, hal ini karena akan mengakibatkan kentang menjadi hangus ketika di goreng. “Jika menggoreng kentang segar yang baru dipotong, semua air akan tetap meresap ke dalamnya dan kentang menjadi hangus,”.
“Yang harus dilakukan yaitu memotong dan merendam kentang terlebih dahulu di air garam setidaknya selama satu jam, Kemudian tiriskan dan masukkan ke dalam penggorengan, dengan cara ini akan mendapatkan kentang goreng nikmat dengan tekstur renyah di luar dan empuk di dalam,” tips dari Chef Daniel.
- Jangan Tambahkan Garam Di Larutan Marinasi
Para koki rumahan pasti masih sering melakukan kesalahan ini, yaitu dengan memasukkan garam ke dalam larutan atau campuran untuk marinasi daging, ikan maupun unggas dalam waktu yang lama. Jika kamu masih sering melakukan hal ini, perlu kamu ingat kalau garam memiliki fungsi untuk mengeringkan atau menyerap air.
Sehingga jika kamu menambahkan garam ke dalam marinasi akan menyebabkan rasa bahan makanan yang sedang kamu marinasi menjadi lebih asin dan menyebabkan protein yang dimarinasi menjadi kering.
Sebaiknya tambahkan garam ketika proses pemasakan jika dirasa memang kurang asin, jika masih melakukan seperti hal di atas, kamu bisa menghentikannya. Jangan sampai makanan hangus dan justru membuatnya jadi tidak higienis dan dapat menimbulkan bakteri, kamu wajib menerapkan larangan mengolah makanan yang sudah disebutkan di atas.
